Подходит к концу серия грибных постов и наконец дошла очередь и до опят. Хотя скорее не очередь дошла, а пришел сезон опят. Собирают опята с конца сентября и до самых морозов, причем ростут они довольно быстро и часто можно собирать на том же месте. Поедем мы за ними в Татищевский район в окрестности села Корсаковка.
От Саратова едем по направлению на Петровск, у села Каменка поворачиваем по указателю на Вязовку и проезжаем деревни Губаревка, Вязовка, Мазино-Лапшиновка, Корсаковка. После Корсаковки асфальт заканчивается и начинается грунтовка в леса.
Место как всегда отмечено на карте. Наша цель - лесные вырубки. Именно там, в более сырых осинах и растут опята. По спутнику хорошо видно вырубки - светлые полосы.
Оставим опята на десерт и начнем с других интересных грибов. Редко встречаются грибы печеночники. Растут на корнях деревьев и съедобны. Но мы никогда их не готовили, поэтому рекомендаций дать не могу.
В березовом лесу можно найти немного подберезовиков, как молодых так и более взрослых.
Как вы уже знаете, жареные подберезовики с картошкой это очень вкусно! 
В прошлом посте мне указали на то, что я ошибочно назвал деликатесные зонты мухоморами. Я исправился и нашел зонт, жаль что старый. При внимательном рассмотрении его все же трудно перепутать с мухомором.
Нашли старый дождевик.
С возрастом он при контакте начинает выплёвывать споры из отверстия в верхней части гриба. Мы не смогли пройти мимо;)
И наконец опята! Опята довольно легко отличить от все других грибов.
Во-первых они маленькие.
Во-вторых на шляпке характерные ворсинки.
Почти всегда растут большими семьями, по 5-10 грибов. 
Иногда можно встретить пни, полностью заросшие опятами. С одного такого пня можно и четверть ведра собрать.
На срезе опята белые, под шляпкой часто белая "паутинка", на ножке юбочка.
Цвет шляпки вариируется. Можеи быть и коричневым, и коричнево-серым и коричнево-желтым. Это очень сильно зависит от деревьев, под которыми они растут.
Главное - не перепутать с ложными опятами. 
Ложных опят тоже существует несколько видов.
У некоторых серые пластинки, у других красивая шляпка с краснотой.
Еще несколько фоток, уж больно красивые они.
Погодка стоит самая грибная. После засушливых июля и начала августа пришли теплые дожди на радость грибникам. Турагентства предлагают грибные туры по выходным, стоит такой тур 700 - 900 рублей. С утра пораньше автобус отвезет вас в разведанное грибное место и оставит практически на целый день. За это время особо умелые набирают не одну корзину. Конечно, преимущество у того, у кого есть машина. И тем не менее заядлый грибник, знающий все приемы тихой охоты, своего не упустит, даже если кто-то приехал на грибное место раньше.
Грибной сезон продлится еще два месяца. В сентябре можно будет собирать белые, подберезовики, подосиновики, маслята, вешенки, сморчки, опята, лисички, моховики, грузди. В октябре - белые, подосиновики, вешенки, рыжики, опята, грузди, моховики, сыроежки.
Согласно научным данным, большинство грибов вырастает до среднего размера на 3 - 6-й день, а живут они от момента появления на поверхности до загнивания и разложения 10 - 14 дней. Такая недолговечность характерна в основном для грибов с сочными плодовыми телами. Несколько дольше растут грибы с сухой мякотью. При оптимальных условиях за 5 дней подосиновик вырастает до 12 см, белый гриб - до 9, валуй и подберезовик - до 7, опенок - до 6 и лисичка - до 4 см. Рост грибов в высоту прекращается на 1 - 2 дня раньше, чем рост шляпки, дальше шляпка растет по краю.
При оптимальной температуре воздуха, температуре и влажности почвы такие грибы, как сыроежки, подберезовики, маслята, могут достичь полной зрелости уже через три дня после появления на поверхности земли. Белые грибы созревают на 5 - 9-й день, подосиновики - на 7-й. Лисички и опята растут медленнее. Созревая, споры высыпаются и дают жизнь новым поколениям. Могут размножаться грибы и кусочками грибницы.
Быстрому росту грибов, как известно, способствуют тепло и влага. Высокому урожаю съедобных грибов предшествует период частых, но незатяжных дождей при умеренной температуре воздуха 18 - 20 градусов Цельсия. Сейчас как раз такая погода. Так что, собрав грибы в каком-то конкретном месте, вы можете сюда наведаться через неделю или дней через десять за новой порцией. С изменением режима влажности и температуры меняется и место появления грибов. При оптимальных климатических условиях грибы в лесу растут повсюду. В период переувлажнения почвы они чаще встречаются на открытых участках леса, небольших возвышенностях и повышенных склонах, в период засухи - в пониженных местах. Народная примета гласит: когда жарко и сухо - грибы под деревья собираются, когда сыро и тепло - по полянам разбегаются.
Советы бывалых грибников
Свежие грибы желательно употреблять в течение 1 - 2 суток после сбора.
Свежесобранные грибы следует тщательно промыть, вырезать поврежденные и червивые места и нарезать на части. Затем грибы ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После этого грибы дважды обдают кипятком и приступают к приготовлению блюда.
Для того чтобы блюда из грибов не потеряли свой вкус и аромат, их нельзя готовить на слишком сильном или слишком медленном огне. Если вы отвариваете грибы, нужно установить температуру нагрева с таким расчетом, чтобы отвар слегка кипел.
Для сохранения аромата в грибные блюда не следует класть слишком много соли и крепких специй.
Наилучшими специями для заправки грибных блюд традиционно считаются лук, петрушка, чеснок, укроп.
География грибных мест
Приозерский район
Лесной массив в окрестностях Соснова. Особенности - в лесу много поваленных деревьев из-за ураганов, которые прошли в этих местах в прошлые годы, так что к грибным полянам не так-то легко пробраться, но если вы будете настойчивы, то ваши усилия компенсируются с лихвой. Также грибными слывут места в окрестностях поселков Борисово, Мичуринское, Лосево, Снегиревка. Эти места славятся белыми грибами.
Выборгский район
Окрестности озера Зеркального. Считается, что это одно из самых грибных мест не только Выборгского района, но и всей Ленинградской области. Также грибными считаются места близ Климова и Кирилловского.
В этих местах можно собрать обильный урожай белых грибов, подберезовиков и подосиновиков.
Волховский район
Традиционно любители тихой охоты ездят в район Паши, станции Валя, под Кисельню и Черноушево, Колчаново. Считается, что именно там самые грибные места: белые, подосиновики, лисички.
Всеволожский район
Бывалые грибники не обходят стороной и Всеволожский район, в частности направления Борисова Грива - Матокса, Грузино, за Озерками вдоль Мурманского шоссе. Здесь можно набрать подберезовиков, лисичек, моховиков, маслят. А в районе Колтушей можно насобирать белых грибов. Грибные места также находятся в окрестностях Токсова, Морозовки, между Петербургом, Мурином и Новым Девяткином. Здесь можно набрать белых, подосиновиков, подберезовиков и груздей.
Тосненский район
Лесной массив вдоль трассы Тосно - Вырица. Здесь растут белые и лисички.
Гатчинский район
Леса по берегам реки Зверенки, а также в окрестностях Тихковиц и Нового Колена. Отсюда грибники везут грузди, подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки.
Ломоносовский район
Леса вдоль Таллинского шоссе в сторону Копорья. Здесь можно набрать белых, подосиновиков, подберезовиков, сыроежек, маслят.
Волосовский район
Окрестности деревни Худанка урожайны белыми грибами и лисичками.
Лодейнопольский район
Леса вдоль Мурманского шоссе от Сясьстроя до Доможирова. Здесь растут в изобилии белые грибы.
Киришский район
Лесной массив вдоль дороги Кириши - Будогощь: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, грузди, лисички.
Лужский район
Окрестности населенных пунктов Серебрянский, Волошово, Шалово, Владычкино. Здесь встречаются почти все грибы, которые пользуются спросом у бывалых грибников, в том числе и опята.
Кировский район
Леса по берегам реки Войтоловки, а также близ деревни Путилово, в окрестностях Синявинских высот и деревни Гора. Здесь можно набрать белых, подосиновиков, подберезовиков, груздей, сыроежек.
Бокситогорский район
На границе Ленинградской и Вологодской областей растут подосиновики, сыроежки, белые, лисички.
Тихвинский район
В окрестностях станции Валя растут белые грибы.
Подпорожский район
Близ деревни Верхние Мандроги места богаты белыми, лисичками, подосиновиками, маслятами.
Кингисеппский район
Окрестности населенных пунктов Первое Мая, Тикопись, Сала, Тарайка, Конново, Веймарн. Здесь собирают подберезовики, белые, грузди, маслята.
Сланцевский район
Грибные места - в окрестностях Сланцев, близ деревень Втроя, Загривье, Отрадное. Местные леса богаты белыми и подберезовиками.
Свежие грибы, запеченные в сметане
Ингредиенты: 800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики), 1,5 л воды, 100 г муки, 550 г сливочного масла, 2 стакана сметаны, 50 г сухарей, соль, перец по вкусу.
Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге, обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5 - 20 минут в горячую духовку.
Грибы по-карельски
Ингредиенты: 1 кг любых свежих грибов, 100 - 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 - 2 луковицы, 2 - 3 стакана мясного бульона, стакан сметаны, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 3 - 4 зерна кардамона, 1 - 2 ст. л. зелени петрушки, соль, красный молотый перец - по вкусу.
Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и черный перец горошком. Затем влейте в грибы бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подавайте посыпав зеленью.
Делать было нечего, дело было вечером…
Ехал я на самом деле не в Копорье, но стоящий знак про приграничную зону, пропуска и документы местного жителя резко изменил все планы. С моими подмосковными номерами нарываться на штраф совсем нехотелось… :)
Крепость в Копорье была заложена в 1237 году. Впервые упоминается в новгородских летописях в 1240 году, когда немецкие рыцари Ливонского Ордена построили в Копорском погосте деревянную крепость.
В 1241 году Александр Невский отбил крепость у немецких рыцарей и разрушил её. При штурме погиб знаменитый богатырь Гаврила Алексич.
Мост кстати раньше был разводным, при советской власти при консервации-реставрации крепости были уже брошены бетонные плиты…
В 1280 году великий князь Дмитрий Александрович поставил в Копорье каменный город, который через два года разрушили новгородцы в результате конфликта с князем. Вновь крепость была выстроена в 1297 году, а в конце XV — начале XVI века была перестроена.
После захвата шведами в 1581 году Копорье вновь перешло к России лишь по договору 1590 года.
Однако по Столбовскому миру 1617 года крепость вновь досталась Швеции, и была возвращена России уже только при Петре I в 1703 году, после трехдневного обстрела под руководством воеводы генерал-фельдмаршала Б. П. Шереметева.
После 1763 года, с удалением границ, крепость потеряла свое стратегическое значение, и переходит из одних частных рук в другие, до прихода советской власти.
Крепость, конечно же, внушает. Толи благодаря богатой истории, толи своими размерами… А может, сохранившимися ходами в стенах и бойницами? Но стоя рядом, чувствуешь всю мощь этого сооружения.
Не знаю, зачем, но мне - туда:
Это лаз в Южную башню. Внутри башни деревянные леса:
Но в очень плохом состоянии, трогаешь рукой, и вся конструкция шатается:
Небольшое помещение, в одном месте ниша:
Взгляд фотоаппарата наверх, выручает только вспышка:
Это мостки центрального входа в крепость. Напротив этой ниши засыпанный мусором лаз, а может, проход:
И окно над ним:
Только что шли вниз, теперь наверх…
Держи меня соломинка, держи… Если что, то вниз лететь далеко, спрятал фотоаппарат в рюкзак, а рюкзак перевесил на пузо:
Фух, обошлось:) Хотя доска под ногами играла очень здорово…
Вылез из стены аккурат напротив Северной башни:
А вот Южная:
Вход в крепость, между Северной и Южной башнями:
Вид на внутренний двор и Среднюю башню, на переднем плане какие-то руины:
Много мест огорожено ленточками, чтоб народ не лазил. Ага, кого это и когда останавливало? Для удобства ленточку уже порвали…
Слева от входа что-то типа часовни, единственное облагороженное штукатуркой место в крепости:
Напротив - несколько могильных плит…
Выход из крепости, хорошо видно кладки различных эпох, и как выход из-за этого сужался:
В середине крепости остатки Преображенской церкви, их правда пытаются сохранить.
В «Историко-статистических сведениях о Санкт - Петербургской епархии» датой его строительства назван 1296 г. Но летописное подтверждение этой даты до нас не дошло. Проведенные в 1970 г. археологические исследования руин позволяют датировать данную постройку второй половиной XIV - началом XV в. В ходе исследований были раскрыты кубическая форма основания собора с одной апсидой и четыре столба, некогда поддерживавшие единственную главу. В ходе своего существования крепостная церковь претерпела ряд изменений, а в 1962 г. сгорела от случайного возгорания.
Западная стена и Наугольная башня:
Южная стена. Местами изрядно порушена после штурма 1703 года. У проломов натянуты ленты ограждения, но людей это не останавливает:) Видна Южная башня и вход в крепость:
Вид вниз, там глубокий овраг, в нем протекает речка Копорка:
Стены местами порядочно заросли, за рябиной - Наугольная башня и часть Северной стены:
Вид с Наугольной башни во двор, видна Срединная башня, Северная башня, остатки Преображенской церкви:
Внизу Наугольной башни ребята устроили фотосессию:
Поэтому по подземельям Северной стены погулять не удалось…
Идем наверх башни. Вид - дух захватывает!
Чем молодые люди с удовольствием и пользуются:)
Западная стена из бойницы Наугольной башни:
Как я уже писал, крепость внушает… Обязательно приеду еще раз, зайду-таки через центральный вход, и фонарик возьму:)
После крепости решил прогуляться по лесу, набрать грибов на суп, благо, до заката солнца время еще было.
Грибов много, но съедобные не все:
Как же удивляют меня наши люди… Построить посреди леса какую-нить хрень, а потом забросить, так и не достроив:
Судя по колее, периодически сюда приезжают, видать, за халявным стройматериалом:
Единственное, что радует, рядом в молоденьких березках куча подосиновиков:
Правда, чаще встречаются уже преклонного возраста:
Наткнулся на полянку с какими-то грибами, никогда таких не видел, пачкаются рыжим цветом:
Эхо войны:
Лес местами основательно раскопан, иногда просто одна-две ямки на штык, а где-то - яма два на два метра, и под метр глубиной.... Но весь коп достаточно свежий, не то, что зарости, еще и листвой толком не присыпало…
Нашел двух таких красавцев:
В целом, суббота удалась:)
Пы.Сы. Весь курсив взят
Прогноз погоды на сегодня был типичный петербуржский, а именно: дожди здесь, там, на юге области, на востоке, и в центре - тоже. Для разнообразия!
Поэтому с утра мы упаковали остатки завтрака, запаслись горячим чаем в термосе, сменой одеждой и обуви, ведром на всякий случай и отправились на экскурсию в Копорье.
Через километров 50 дорога существенно сузилась, благодаря припаркованным по обочинам транспортным средствам грибников. Вдоль дороги была настоящая выставка ТС, от мопедов и до автобусов типа ЕвроТур.
Мы решили обхитрить всех и свернуть в поля.
Ну мы решили что поле непременно должно закончиться лесом, наверняка девственным, то есть свободным от грибников, и, следственно, полным грибов!
Так и случилось, наше бесконечное поле таки закончилось лесом. Но вот чем он был полон? Вдоль кромки поля стояли такие будки в маскировке:
Мы обсудили что здесь, наверное, стреляют. И принялись натягивать сапоги и паковать Юльку. Как раз, когда все были готовы забуриться в лес, к нам подошли двое из ларца, тьфу, в камуфляже. Вообщем, нам объяснили что здесь площадка для прикорма медведей и кабанов, что они тут прикормлены, а мы тут колесами наследили и их распугали, а вечером охота. Пришлось наследить колесами в обратном направлении. Ровно в том месте, в котором мы свернули с трассы на поле, мы снова пересекли трассу, чтобы уехать на противоположное поле. Тас огляделись, камуфляжников не было, и мы отправились за грибами:
То ли здесь кабаны и медведи всех прибников распугали, то ли камуфляжники, но кромка леса у поля встретила нас щедрыми дарами:
Так, что за минут 15 мы набрали полное наше ведерко, которое прихватили на всякий случай. Нам пришлось возвращаться к машине, чтобы пересыпать в пакет содержимое ведерка.
Так мы возвращались еще два раза, и в результате набрали полный пакет:
Нам даже пришлось устроить перекус, чтобы пополнить силы, и снова ринуться за грибами:
А эти мы не брали, просто фотографировали, потому-что красивые:
А вот эти не смогли идентифицировать, это, случаем, не опята?
После славной грибной охоты мы таки продолжили путь к Копорской крепости
И вот такой сюрприз, вход стал платным! Взрослые 40 руб, дети - 30
Но за это теперь можно не зажимая нос заползать в катакомбы!
Мелочи, а приятно!
Юлька носилась вверх и вниз как электровеник:
А я едва успевала делать снимки:
Пока у меня не разрядилась камера.
Дождь, ксати, полил когда мы уже поехали домой, так-что прогулка очень удалась.
А вечером мы долго чистили грибы, часть поставили сушиться, самые маленькие замариновали, волнушки вымачиваются, а завтра будем жарить картошку с маслятами:)
