Какие грибы кроме плесневых образуют плесень. Строение клеток грибов

(грибная плесень)

- тип грибов

✎ Что такое плесневые грибы?

Плесневые грибы (или ми кромицеты; micro от греческого micros - малый) - группа низших грибов, вегетативное тело которых образовано тончайшим, сильно разветвлённым, не септированным (не содержащим перегородок) многоядерным мицелием (грибницей), но без образования крупных, легко видимых невооружённым глазом, плодовых тел.
Это малоизвестные грибы , такие как:

из не представляющих интереса для грибников:

аспергилл (чёрная плесень),
ботритис (благородная гниль),
пеницилл (благородная плесень);

из становящихся особыми объектами грибной охоты:

гипомицес (млечниковый).

✎ Особенности плесневых грибов

Плесневые грибы - первые обитатели нашей планеты, а заселились они на неё более 200-т миллионов лет назад. Удивительно, но они способны или лишать людей жизни, или наоборот - спасать от смерти.
Все "плесени" очень хорошо распространены в природе и развиваются практически повсеместно. Громадные колонии плесневых грибов растут при высокой температуре и повышенной влажности, причем, их рост совсем не ограничен условиями наличия или отсутствия пищи, их как раз отличает неприхотливость к среде обитания.
Плесневые виды невообразимо разнообразны, но для них характерны типичные черты. Мицелий (грибница) плесневых грибов - ветвящиеся тонкие нити (гифы) - является основой их вегетативного тела, а сами гифы располагаются на поверхности, либо внутри самого субстрата, на котором и селится сам гриб.
В большинстве случаев, плесени образуют грибницу значительных размеров, занимающую обширную поверхность и, в отличие например от несовершенных грибов (к которым относятся одноклеточные грибы дрожжи с не клеточным мицелием), располагают другим мицелием, поделённым на клетки, а их размножение происходит половым, бесполым или вегетативным путем, и что характерно - с огромной скоростью.

Или дрожжи. Принимая во внимание, что бактерия или дрожжи состоят из одной клетки, плесени состоят из множества клеток, которые образуют длинные нити волокон, называемые гифами. Плесень размножается спорами. Спора — это микроорганизм, который защищен прочным покрытием. Он находится в состоянии бездействия и ждет возникновения благоприятных условий окружающей среды прежде, чем начнутся процессы его жизнедеятельности. Споры плесени развиваются тремя различными способами, в зависимости от вида микроскопического гриба:

как круглые участки в пределах сети гифов;

как вещество в мешочке на конце антенны гифа;

как похожие на цепи участки на конце антенны гифа.

В любом случае одно растение способно произвести тысячи спор, которые вырываются из него на свободу и уносятся малейшим движением воздуха. Споры плесени — это практически семена, которые при соответствующих условиях прорастают и вызывают появление плесени на любом продукте, с которым контактируют. Споры плесени находятся везде, и особенно их много в воздухе, который переносит их с места на место. Плесень развивается в темной влажной среде при большом количестве кислорода и повышенной влажности воздуха. Особенно активно она растет при недостаточной циркуляции воздуха.
В отличие от бактерий плесень развивается только на пищевых продуктах, которые содержат относительно большое количество сахара или кислот, поэтому ее часто находят на кислых плодах и в емкостях для маринования.

Плесневые грибы , или плесень — различные грибы (в основном, зиго- и аскомицеты) образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооруженным глазом, плодовых тел .

Семейства и виды плесневых грибов

Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae )

Onychocola canadensis

Плесень - это что такое? Она убивает и спасает от смерти. Ее называют хлебом дьявола и плевком бога. Плесень красива, но вызывает отвращение. Что это?

Плесень - это явление, с которым мы сталкиваемся постоянно, но либо не замечаем, либо избавляемся от нее. Человек слишком самонадеяно считает себя хозяином на Земле, на самом деле мир принадлежит такому явлению как плесень. И если она захочет вытеснить человека из зоны обитания, то она это сделает.

Плесень - это грибы, представители совершенно отдельного и огромного царства, которое в сравнении с животными и растениями еще очень плохо изучено. Грибы - организмы, которые всасывают жизненную энергию из внешнего мира всем телом (грибгицей или мицелием). Грибница обычно скрывается под землей, а над землей находится орган размножения, содержащий миллионы спор (как раз то, что в обиходе принято называть грибами - плесень).
Когда исследовали опенок, высотой около трех сантиметров, выяснилось, что его мицелий распространился на несколько гектаров, при этом его вес составил 10 тонн, а возраст - 1500 лет. То есть этот опенок является самым большим и старым организмом на Земле

Плесень всеядна и вездесуща, но страшнее всего то, что плесень редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкая плесень - легочные заболевания.

Грибок, живущий внутри человека, в условиях имунной недостаточности активизируется, плесень начинает размножаться и может вызвать смертельныеформы заболеваний. На детских площадках, на бульварах, на пешеходных тротуарах вдоль магистралей плесень превышает предельно допустимую концентрацию в несколько раз.
Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень немедленно воспользуется этим, проникает в наш организм и попытается разрушить его.

Чтобы столкнуться с разновидностями черного грибка (плесень с знаменитым названием “Проклятие Тутанхамона”), нет необходимости копаться в древних египетских гробницах. Достаточно иной раз повнимательнее приглядеться к стенам в собственной ванной, туалете, на даче или в подвальных помещениях.
В частности, очень опасна плесень аспергилус фумигатус. Она растет обычно в компостных кучах, где достигается достаточно высокая температура. Чувствует себя плесень здесь как в своей тарелке. Это естественное ее обитание, именно этого вида. Когда у нас ослаблена имунная система, этот грибок может поразить и нас, справедливо полагая, что мы и есть компостная куча, где плесень так комфортно обитает. И очень скоро пациент становится буквально нафарширован грибками. Птичий грипп, коровье бешенство - все эти болезни имеют менее пагубные последствия, чем те, что вызывает плесень аспергилус фумигатус. В 2004 году только в одном Париже от этого грибка умерло вдвое больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире. За последние 10 лет грибковые заболевания, плесень, стали причинойсмерти 20-30 процентов пациентов, находившихся на лечении в больнице.

Что такое плесень с знаменитым названием “Проклятие Тутанхамона”?

В начале 20-х годов английский археолог Говард Картер обнаружил в египетской Долине царей нетронутую гробницу. Выяснилось, что в тканях легких в гробнице мумий все еще жила плесень - грибок, находившийся на высокой стадии развития. Но до того, как выяснилось, что в гробница есть плесень,от загадочной болезни успели умереть лорд Карнарвон, финансировавший проект и личной участвовавший в открытии гробницы Тутанхамона, а также участник раскопок Артур Мейс. Пресса заговорила о проклятии Тутанхамона, не обратив внимания на некоторые факты, связанные со здоровьем этих людей. Их имунная система была идеальной средой, чтобы поселилась плесень. Мейс был тяжело болен еще до начала раскопок, а лорд Карнарвон, увлекаясь авто спортом, в аварии повредил легкое. Плесень в гробнице также была обнаружена в легочных тканях.

Ослабленная имунная система англичан оказалась идеальной средой для проявления смертоносных качеств, что способно демонстрировать плесень. Тем более, что в гробнице жила самая опасная из всех существующих ее видов - черный гриб аспергулус нигер.

Мы обычно относимся пренебрежительно к явлению плесень. Срезаем пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пенку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая на сколько это опасно. Когда вы видите плесень на интересующем вас объекте, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть чем-нибудь и выбросить. Самое главное при этом - не надышаться споровым материалом, что содержит в себе плесень. Если же часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт. Нельзя есть продукты, на которых образовалась плесень, даже предварительно избавляясь от ее видимой части. И нельзя жить в доме, где постоянно растет злополучная плесень.

Но существует и съедобная плесень. Разницы между ее наличием в сыре камамбер и, скажем, белой пленкой на огурцах такая же, между белым грибом и бледной поганкой. При изготовлении знаменитых сыров используют так называемую благородную плесень. Сыр превратилсяв поистине королевское угощения благодаря слепому случаю, позволившему образовать голубую плесень на куске простого крестьянского сыра. В самом начале XV столетиякороль Карл VI особой хартией удостоил жителей деревни Рокфор монопольного права изготавливать в местных известняковых пещерах сыр, на котором присутствует голубая плесень, по одноименной маркой. С тех пор прошло 600 лет, но технология изготовления сыра не изменилась. Головка сыра прокалывается специальными иглами и ставится на ребро для лучшей циркуляции воздуха. При этом споры грибов, плесень начинает стремительно развиваться. В итоге получается знаменитый сыр Рокфор, на котором присутствует так называемая благородная плесень разных цветов. Благородные сыры выдерживаются в подвалах или пещерах, где поддерживаются постоянные влажность и температура.
Всем знакома плесень в виде серого пушка, который появляется на плодах клубники прямо на грядках. Мы зовем ее серой гнилью. Во Франции же ее называют благородной гнилью. Именно эта плесень (грибок под названием бодритис цинереа) способствует рождению самых знаменитых французских вин. Грибок поражает ягоду винограда, плесень разгерметезирует кожицу, в результате выходит влага, ягода сморщивается и увядает, но ее содержимое становиться при этом концентрированным. Вино из такого винограда, на котором побывала плесень, получается просто волшебным. Самое знаменитое из сортов - легендарное вино Шато д`Икем, бывшее в XIX веке любимейшим виной русской аристократии. Едва ли не самое дорогое вино в мире. И сделала его таким плесень.

Плесень - это параллельное человеческому миру явление, скромность которой подчеркивает ее незначительность в восприятии человека, вводя его в заблуждение о неповторимом могущественности человеческих возможностей.
______________________________________________________________________

теперь немного фотографий:

Семейства, роды и виды плесневых грибов Acremonium Aspergillus Dematiaceae Fusarium Moniliaceae Onychocola canadensis Penicillium Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae).

Плесневые грибы появились на нашей планете около 200 миллионов лет назад. Плесень способна как лишить жизни, так и спасти от смерти. Плесень выглядит красиво, но при этом других чувств, кроме отвращения, не вызывает.

Плесневые грибы – это разнообразные грибы, формирующие ветвящиеся мицелии без крупных плодовых тел. Плесень относится к микромицетам.

Это грибы и грибообразные, имеющие микроскопические размеры. Плесневые грибы широко распространены в природе, они развиваются практически повсеместно.

Большие колонии растут на питательных средах при высокой температуре и повышенной влажности, причем рост плесени не ограничен при условии наличия пищи. Плесневые грибы отличаются неприхотливостью к среде обитания и пище.

В строении плесневых грибов различают ветвящиеся гифы, образующие грибницу, или мицелий. Грибы, относящиеся к плесневым, чрезвычайно разнообразны, но для них всех характерны типичные черты.

Мицелий (грибница) плесневых грибов является основой их вегетативного тела и выглядит как комплекс ветвящихся тонких нитей (гиф).

Гифы гриба расположены на поверхности или внутри субстрата, на котором поселился гриб. В большинстве случаев плесени образуют грибницы больших размеров, занимающие обширную поверхность. Низшие грибы имеют неклеточную грибницу, тогда как у большинства плесневых грибов грибница поделена на клетки.

Сыр стилтон содержит «благородную плесень»

Размножение плесневых грибов происходит половым путем, может быть бесполым или вегетативным. Размножение плесневых грибов осуществляется с огромной скоростью. При вегетативном размножении происходит отделение от основы мицелия его частей, которые способны самостоятельно существовать. Аналогично осуществляется почкование мицелия либо отдельных клеток у дрожжей. П

ри половом размножении половые клетки соединяются, образуя зиготу. В бесполом размножении основную роль играют споры. Споры содержатся внутри особых споровместилищ либо на краях специальных выростов грибницы – конидиеносцах. Бесполое размножение – главный способ размножения плесневых грибов.

Клетки плесневых грибов не имеют хлорофилла, в связи с чем, этим грибам требуются для питания готовые органические вещества. Плесневые грибы питаются путем всасывания органических веществ.

Плесень, покрывающая персик в процессе гниения в течение шести дней. 12 кадров были сделаны с интервалом в 12 часов

В природе встречаются множестов видов плесени, например, Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae, т.д. Большое значение для человека имеют грибы рода пенициллум.

Пеницилл представляет собой плесень зеленого цвета, развивающуюся на растительных субстратах, в том числе пищевых продуктах. Пеницилл продуцирует антибиотик пенициллин – первый открытый в мире антибактериальный препарат.

Также важно использование человеком в хозяйстве дрожжей, относящихся к сахаромицетовым грибам.

Дрожжи – это грибы, которые не формируют классический мицелий, а их вегетативные клетки размножаются почкованием или делением. Дрожжевые грибы могут жить как отдельные одиночные клетки в течение всего жизненного цикла.

С древних времен дрожжи широко используются человеком, так как эти грибы участвуют в процессе спиртового брожения. Это свойство дрожжей применяют в производстве спирта и спиртсодержащих продуктов, виноделии, хлебопечении, кондитерском деле, продукции кормового белка для питания скота.

Много видов плесневых грибов обладают патогенными свойствами, то есть могут спровоцировать заболевания человека, животных, растений. Другие виды плесени вредят хозяйству человека, потому что портят пищевые продукты, в том числе овощи и фрукты, при длительном хранении, вызывают повреждение лесоматериалов, тканей.

Распространение в природе

Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном, обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах, на питательных средах.

Применение

Плесневые грибы достаточно широко используются человеком.

Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ.

Штаммы Botrytis cinerea («благородная гниль») участвует в созревании некоторых вин (херес).

Другие виды плесеней (т. н. «благородная плесень») используются для выделки специальных сортов сыра (рокфор, камамбер). Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты.

Вред от плесневых грибов

Опасность для человека

Микотоксины и антибиотики

Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты - антибиотики и микотоксины, угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы.

Наиболее известны следующие вещества:

Микотоксины:

Афлатоксин,

Антибиотики:

Пенициллин,

Цефалоспорины,

Циклоспорин.

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.

Патогены

Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека - аспергиллёзы, онихомикозы и другие.

Некоторые плесневые грибы в сельском хозяйстве существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.

Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.

Плесень. Документальный фильм

Некоторые плесневые грибы - вредители и патогены

Фузариум

Опасность для строительных и отделочных материалов

Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Является пороком древесины из группы грибных поражений.

Плесень - один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.

Природа грибов всегда вызывала много вопросов. В этой статье мы попробуем разобраться с этим и узнаем про особенности строения клеток грибов.

Что такое грибы: растения или животные?

Ещё в первой половине XX века грибы относили к растениям. Подробные исследования доказали, что они не обладают главной чертой растений, а именно способностью к фотосинтезу, зато с животными у них много общего. Но и это утверждение опровергли. В 1969 году ученые пришли к выводу, что строение клеток грибов имеет свои уникальные особенности, а значит их стоит отнести к отдельному

По традиции наука микология является разделом ботаники. Как и большинство организмов, грибы относятся к надцарству эукариотов, или ядерных. Их особенность состоит в синтезе качеств, которые присущи другим живым существам. Подобно растениям, они не имеют рук, ног, глаз, самостоятельное передвижение для них тоже затруднительно. Вместе с этим грибы лишены способности производить органические вещества. Как и животные, они потребляют их в готовом виде.

Это одна из самых разнообразных биологических групп. Сосчитать общее количество видов, которые входят в данное царство, затруднительно даже для специалистов. Цифры колеблются от 300 тысяч до нескольких миллионов. Грибы являются частью всех наземных и водных экосистем.

Строение клеток грибов

Средний размер клетки гриба в диаметре составляет от 10 до 100 мкм. Снаружи её обволакивает прочная оболочка, или Она состоит из полисахаридов, липидов, фосфатов, простых сахаров, белков, хитина и других веществ. Внутри стенка покрыта плазматической мембраной, которая отвечает за обмен веществ и поддержание давления.

Мембрана заполнена жидкостью - цитоплазмой, в которой находятся все органеллы. В виде небольших частичек в цитоплазме находится гликоген с запасом питательных веществ. Основой клетки является ядро, в нем содержится генетическая информация. Их может быть и несколько, в зависимости от вида гриба. Иногда в ядре находится ядрышко.

Строение клеток грибов также характеризуется наличием вакуолей, центриолей, митохондрий, лобасом. Они содержат вместе с различными его производными, например фагосомами и лизосомами. Основной задачей всех его компонентов является химическая перестройка продуктов секреции. Эндоплазматический ретикулум представлен в разветвленной сетью канальцев и трубочек, выполняющих множество функций. Среди них - накопление углеводов, нейтрализация ядов, синтез гормонов.

Схема строения клетки гриба представлена вашему вниманию выше.

Отличительные особенности в строении

Вместе с растениями и животными грибы относятся к эукариотам из-за наличия в их клетках ядер. В связи с этим клеточное строение этих организмов имеет схожести. Наиболее отличающимся составом обладают животные и растения, в то время как строение клеток грибов является чем-то средним.

У них, как и у растений, есть твердая клеточная оболочка. Только состоит она не из целлюлозы, а из хитина, который присутствует у некоторых животных (раков, насекомых и т. д.). Грибы не имеют хлоропластов и не могут осуществлять фотосинтез. Как и у грибов содержат вакуоли, а вместо крахмала - гликоген.

Основной общей чертой грибов и некоторых животных является наличие хитина, а также накопление полисахарида гликогена в качестве питательного вещества. Представители обоих царств имеют гетеротрофное питание. Животные клетки, в отличие от грибов, не имеют вакуолей и плотной клеточной стенки, кроме защитной мембраны.

Плесневые грибы

Среди огромного разнообразия грибов находятся и плесени, по-научному - оомицеты. Ничем не отличаются от других видов клетки Строение этих организмов имеет внешние отличия. У них нет ярко выраженного плодового тела (репродуктивного органа), как у Все, что можно увидеть невооруженным глазом - это сильно ветвистый мицелий, который у шляпочного гриба обычно прячется под землей. Плодовое тело у плесени выражено слабо.

Главной отличительной чертой является микроскопический размер. Эти организмы широко распространены по всему миру. Плесень обнаружили даже во льдах Антарктиды. Эти грибы размножаются спорами и особенно любят влагу. Для них характерна высокая выживаемость и приспосабливаемость к различным факторам среды. Плесень не убивает даже радиация. Существуют виды, способные нанести огромный вред человеку и животным (аспергиллез и др.), а некоторые используют в качестве антибиотиков (пенициллин, циклоспорин).

Дрожжи

Одним из видов грибов являются дрожжи. В отличие от шляпочных и плесневых грибов они обычно не образовывают мицелий. Размножение этого вида происходит не спорами, как у их «родственников», а вегетативным способом при помощи деления или почкования. Некоторые разновидности все же образуют мицелий, который может распадаться на единичные клетки.

Дрожжи обладают способностью разлагать сахар на углекислый газ и спирт. Этот процесс называется брожением. При его осуществлении выделяется необходимая энергия для жизнедеятельности гриба. Брожение помогает поднимать тесто, делая его пористым, поэтому его часто используют в кулинарии.

Дрожжи требовательны к условиям среды. Для них важно наличие сахара в субстрате. Они распространены на поверхности плодов и листьев, в природных водоемах и почвах. Отдельные виды обитают в кишечнике насекомых, которые питаются древесиной.

Плесневые грибы - это группа микроскопических грибов, характерным признаком которых хорошо развита воздушная грибница. Плесневые грибы объединяют виды с разных систематических групп. Сюда относят ниже одноклеточные грибы (например, мукор) и высшие многоклеточные (пеници, аспергил) грибы.

Разнообразие плесневых грибов. Плесневые грибы широко распространены по всему земному шару, поселяются в почве, на поверхности плодов и т. К наиболее распространенным плесневых грибов относятся мукор, пеници и аспергил. Мукор - род низших плесневых грибив- сапротрофов, которые образуют налеты на поверхности почвы, органических отходах травоядных животных, пищевых продуктах и тому подобное. Грибница в этих грибов - одноклеточная, разветвленная, без перегородок. Пушистый налет со временем меняется по цвету, потому что от грибницы поднимаются вверх образования с шаровидными спорангиями, в которых образуется большое количество спор определенной окраски. Первостепенное значение в их расселении и распространении имеет бесполое спорообразования. Эти грибы можно найти в разных местах земного шара в верхних слоях почвы. Представителями рода является мукор китайский, мукор кистевидные и др. Пеницил - род высших плесневых грибов-сапротрофов, которые занимают первое место по распространению среди грунтовых грибов. Они часто поселяются и на продуктах питания, образуя на них голубоватую или зеленоватую плесень. Грибница многоклеточная, состоит из ветвящихся нитей, разделенных перегородками. От грибницы поднимаются плодоносящие нити с разветвленными творениями в виде кисточек, на верхушке которых появляются споры. Распространены грибы этого рода по всему земному шару, но больше приспособлены к почв северных широт. Представителями рода является пеници обозначен, пеници с золотистым пигментом и др. Аспергиллы - род высших плесневых грибов-сапротрофов, которые чаще всего развиваются в почве и на растительных продуктах. Эти микроскопические грибы отличаются от предыдущих тем, что плодоносящие нити на верхушке имеют утолщение с паличкоподюнимы выростами, что в целом напоминает "лохматую голову". От этих выростов отшнуровываются цепочки спор. Распространены эти грибы по всему земному шару, но больше приспособлены к почв южных широт. Представителями рода является аспергил черный, аспергил желтый и т.

Значение плесневых грибов. В природе плесневые грибы играют важную роль. Они участвуют в почвообразовании, поскольку является сапротрофных организмами, разрушают органические остатки и минерализуются вещества. В этом они выполняют почти ту же почвообразующих работу, и почвенные бактерии. Многие виды грибов уничтожают в почве возбудителей болезней.

Итак, плесневые грибы распространены по всему земному шару и их естественной средой обитания являются верхние слои почвы. В природе плесневые грибы являются важнейшим компонентом почвы, а человек чаще всего использует их в медицине, пищевой промышленности и сельском хозяйстве.