Как самостоятельное блюдо он почти не используется, зато является незаменимым ингредиентов многих «весенних» салатов.
Гастрономические свойства лука были открыты в древней Месопотамии. Кочевники часто встречали на своем пути прямые зеленые побеги с плодами в виде белых луковиц.
Однажды кто-то из пастухов решил попробовать их на зуб и удивился приятному пряному вкусу зеленых стрелок. Позже зеленый лук завезли в Египет и Древнюю Элладу, где им засаживали целые плантации.
В кулинарии зеленый лук выполняет и декоративную функцию, благодаря насыщенному цвету и внешнему сходству с перьями, его используют для украшения различных блюд.
Для быстрого выбора выберите только здоровый лук. Чаще всего так быстро гиацинтов, для которого производит специальную вазу, имеющую форму кубка, где лук остается сидящим в чашке и вниз узкая нога начинается в корнях. Вы так же хорошо будете служить обычным стаканом, который вы просто сидите на луке, но не мочите в воде, у него есть только корни.
Зимний сбор чеснока является обычным делом в китайских домашних хозяйствах, служащих как украшением, так и ингредиентом для продуктов питания. Почему бы нам не принести эту традицию? Возьмите нижнюю чашу, распакуйте ее более толстым слоем целлюлозной ваты и вылейте ее водой, чтобы впитать хлопок. Теперь цепляйтесь за кусок бесцельной гвоздики чеснока рядом с вами, конечно, с кончиком, чтобы вырастить его.
Химический состав
Лук не снискал бы такую любовь человечества, если бы не его польза для здоровья.
Его микроэлементный состав включает длинный перечень полезных соединений:
- эфирные масла с фитонцидами;
- глюкоза;
- органические кислоты;
- кемпферол.
В побегах лука присутствует высокая концентрация глюкинина - растительного гормона, способного понижать уровень сахара в крови.
Чем больше кубиков вы сажаете, тем лучше. Поместите чашу в теплое и яркое место и держите вату влажной. Лучше всего увлажнять его каждый день. Вскоре корни будут расти, и вершины будут прорастать. Позвольте ему расти на высоте около двадцати сантиметров и вырезать.
Омолаживающее средство организма чеснока
Вам не нужно резать все сразу, но в соответствии с фактическим потреблением. Ваше тело будет расти снова после разреза. Используйте его везде, где вы привыкли добавлять лук. Удалите чесночные ткани, очистите и аккуратно протрите полученный материал в глиняный контейнер и вылейте спирт. Закройте контейнер и храните его в течение десяти дней в прохладном и темном месте. Затем пропустите твердые частицы, затем осторожно протереть остаток и дать ему стоять в глиняном или стеклянном контейнере еще три дня в прохладном месте.
Растение богато на аскорбиновую кислоту (витамин С), без которой невозможно нормальное течение окислительно-восстановительных процессов.
Витамин С в организме человека:
- стимулирует механизмы кроветворения,
- стабилизирует проницаемость мелких кровеносных сосудов,
- помогает иммунной системе подавить воспалительные процессы.
Достаточное поступление в организм аскорбиновой кислоты позволяет укрепить иммунитет.
Такое лечение можно повторять только через несколько лет. Теперь вы можете начать лечение. Извлеките ежедневно, по каплям, до 20 граммов молока. Вы должны следовать графику точной дозировки в соответствии с таблицей. Вы можете вернуться к вылечиванию, по крайней мере, пять лет спустя.
Возьмите большой, крепкий, здоровый лук, очистите их и разрежьте на сантиметры. Покройте в классическом трио как стейк и обжарьте в кастрюле. Вы можете подавать их отдельно с картофелем или картофельным пюре или комбинировать их с другими растительными шницелями, рыбными пальцами и тому подобным. Вы можете по вкусу на тарелке своей татуировкой.
Из других витаминов в высокой концентрации в зеленом луке присутствуют:
Свойства лука
Перечислять все полезные для организма свойства зеленого лука можно очень долго, ведь это растение является копилкой важнейших для обменных процессов микро- и макроэлементов.
Жареные луковые кольца - здоровая и вкусная диета.
- Куриная грудка или свиное мясо.
- Миска с чесночным супом.
Подавайте с рисом, рисовой лапшой или картофелем. Чеснок и лук воспринимаются в первую очередь как неоценимое сырье на кухне, которое придает пище правильный вкус. Мы больше не думаем о них как о лекарственных растениях, и мы даже меньше думаем о том, какое влияние они могут оказать на здоровье наших питомцев. Чеснок и лук обычно обладают антибиотическими, репеллентными, инсектицидными, акарицидными и противопаразитарными эффектами. Была продемонстрирована эффективность против кишечных нематод, ленточных червей и мотолита.
Остановимся на главных его качествах, доказанных, как научными исследованиями, так и народным опытом:
Вред зеленого лука
Казалось бы, при таком количестве полезных свойств растение не может кому-либо навредить. Но все же, и у него есть побочные эффекты.
Экстракт, приготовленный из чеснока или лука, также был испытан в лаборатории из-за возможного антимикотического эффекта. Обнаружена эффективность против дрожжевых инфекций, а также против дерматофитов, которые являются агентами грибковой кожи и производных кожи. Здесь некоторые дерматофиты - это болезни, передаваемые от животных людям. Эффективность была сопоставима с сопутствующими препаратами, содержащими кетоконазол.
Оба растения называются кошками и собаками токсичными. Это происходит главным образом из-за сульфоксидов цистеина, присутствующих как в луках, так и в листьях. В результате повреждения растительных клеток они превращаются в смесь серосодержащих соединений, которые быстро абсорбируются через пищеварительную систему после индукции и вызывают окислительное повреждение эритроцитов с потенциалом развития гемолитической анемии, метгемоглобинемии и способности эритроцитов переносить кислород. В луковом луке эти соединения в первую очередь ответственны за дипропилдисульфид, аллилпропилсульфид и н-пропилтиосульфат натрия с 2-пропенилтиосульфатом натрия, также обнаруженным в чесноке.
В первую очередь — это повышение желудочной кислотности.
За счет активной выработки желудочного сока, стимулируемой употреблением лука, могут обостриться симптомы определенных недугов:
- язвы желудка и 12-перстной кишки;
- гастрита;
- пиелонефрита.
Поэтому людям, страдающим от этих болезней, следует употреблять зеленый лук с осторожностью.
Сыры считаются менее токсичными у собак, чем луковицы. Традиционно он используется против домашних паразитов собак и кошек, например, в Италии. Кулинария не приводит к снижению токсичности. Клинические признаки отравления обычно наблюдаются через несколько дней. К ним относятся рвота, диарея, боль в животе, обезвоживание и потеря аппетита. Таким образом, отравление животных регистрируется, когда поступает количество лука, соответствующее более чем 0, 5% веса животного. Изменения в пищеварительной системе не могут быть обнаружены.
Эти собаки впоследствии проявили гемолитическую анемию из-за повреждения эритроцитов. Сумма соответствовала 5 г цельного чеснока на кг массы тела. собака. Хотя обнаружены признаки окислительного повреждения эритроцитов, анемия не развивается у любого животного. Стоит отметить, что луковицы более восприимчивы к японским породам, из-за более низкой стойкости их красных кровяных телец к окислительному повреждению.
Специфический запах зеленого лука, неприятный для большинства людей, вредным назвать нельзя, но все же он связан с определенным дискомфортом.
Каждый раз «зажевывать» лук жвачкой вредно, она также поднимает кислотность. Взамен жевательной резинки нейтрализовать луковый запах изо рта поможет поджаренная (лучше даже подгоревшая) хлебная корочка или свежая петрушка.
Экстракт был изготовлен из 100 г сухого лукового порошка и 400 г этанола. Эффекты были особенно отмечены против сильфонов при концентрации экстракта, который не был токсичен для щенков. Однако заключение этой работы заключалось в том, что необходимо провести дополнительные исследования для определения определенного количества экстракта, эффективного против отдельных групп паразитов.
Интересно, что исследования по результатам оральной экстракции лука в сочетании с кокосовыми экстрактами также интересны. Обнаружена эффективность против кишечных паразитов, которые встречаются относительно часто в хозяйствах - против ленточных червей и нематод.
Посмотрите в видеоролике о полезных и вредных свойствах зеленного лука для здоровья человека.
Что может украсить привычное блюдо, придать ему нарядный вид и добавить легкую остринку лучше, чем перышко зеленого лука? Благодаря исключительной простоте выращивания (на даче, в теплице, дома на подоконнике), этот продукт можно употреблять в свежем виде на протяжении всего года, даже тогда, когда другие источники витаминов малодоступны. О том, как сохранить зеленый лук, в чем его польза и есть ли вред от употребления, расскажет данная статья.
Вышеупомянутые исследования показывают потенциал использования ингредиентов чеснока и лука для целей ветеринарной медицины, хотя они также указывают на необходимость дальнейших исследований для определения конкретных активных веществ для данного диагноза и точной дозировки. Необходимо учитывать, в какой степени составляющие, предназначенные для животных для внутреннего использования, являются составляющими компонентов, вредных для их здоровья. Тем не менее, противопаразитарные эффекты лука и чеснока, безусловно, будут возможны в будущем, особенно в сочетании с другими синергетически активными веществами.
Знаете ли вы? Человечество начало возделывать лук как овощную культуру несколько тысяч лет назад. Считается, что это растение имеет азиатские корни, однако достоверно известно, что жители Месопотамии, Древнего Египта, Индии, Китая, Греции, Рима не просто употребляли лук, но и верили в его магическую силу. Солдатам Древнего Рима предписывалось есть лук для восстановления энергии и сил, а также для придания храбрости. В Древнем Китае луковым чаем лечили холеру, а египетские фараоны даже изображали лук на стенах своих гробниц. Сегодня лук является продуктом, употребляемым повсеместно.
Терапевтический эффект луковых и коричных масел на криптоспоридиоз у опытно-инфицированных мышей. Ускорение образования супероксидов в полиморфноядерных лейкоцитах и ингибирование агрегации тромбоцитов алкилтиосульфатами, полученными из лука и чеснока у собак и людей. Влияние чеснока на кроликов, зараженных ушной клещей.
- Традиционная медицина при лечении энтеропаразитов.
- Влияние различных растительных экстрактов на нематоды.
- Влияние различных растительных экстрактов на кишечные цестоды и трематоды.
Калорийность, состав и пищевая ценность зеленого лука
Калорийность у зеленого лука очень низкая. В 100 г перьев содержится всего 19 ккал, а если учесть, что слишком много перьев зеленого лука съесть не получится, это все же добавка к пище, а не основное блюдо, – то о сохранении талии можно не беспокоиться.
Основу зеленого лука составляет вода (до 93 %), однако оставшиеся 7 % – это настоящий витаминно-минеральный фейерверк для укрепления организма.
Но оказалось, что эта кожа действительно очень полезна для нашего здоровья. Итак, давайте посмотрим, что может привести нас всех. Коричневая кожура и внешние слои лука содержат большое количество клетчатки, флавоноидов и большое количество антиоксидантов.
Кожа лука содержит сильный растительный пигмент, называемый кверцетин, который снижает артериальное давление и помогает предотвратить закупорку артерий. Когда вы добавляете луковые скины в свой рацион, вы значительно уменьшите свой риск. Сердечно-сосудистые заболевания желудочно-кишечного диабета 2 типа с диабетом ожирения типа 2 имеют антиканцерогенные, противогрибковые, антибактериальные и антиоксидантные свойства. Луковый лук является идеальной корой для детоксикации. Лучшим выбором для еды является луковый чай, который вы можете побаловать каждый день.
Так, в состав зеленого лука входят белки (1,2 %), углеводы, включая моносахариды и дисахариды (4,7 %), клетчатка (0,8 %), а также органические кислоты, эфирные масла, пектины и зола. Жиров в зеленом луке нет вовсе!
Витаминная группа в зеленом луке представлена в широчайшем многообразии. Если расставить содержащиеся в перьях витамины по убывающему принципу, ряд будет выглядеть таким образом: аскорбиновая кислота (витамин С), фолиевая кислота (витамин В9), бета-каротин (витамин А), токоферол (витамин Е), ниацин (витамин В3, он же РР), рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1). Кстати, витаминов в перьях зеленого лука содержится больше, чем в самой луковице.
Как использовать луковый суп в супе
Положите кожу и лук сверху, налейте горячую воду в банку и оставьте на 15 минут. Затем удалите кожу и лук и выпейте этот чай перед сном. Сама луковая кожа не съедобна, но вы можете легко добавить ее к супу или супу ко всему луку на коже. Кожа содержит кверцетин, мощный антиоксидант, который оказывает противоопухолевое действие. Кверцетин также принимается как естественный успокоительный препарат, поэтому луковичный чай лучше всего потребляется перед сном, потому что он успокаивает. Однако имейте в виду, что луковая кожа не должна потреблять беременных или кормящих женщин.
Пищевая ценность зеленого лука определяется его химическим составом. Так, единственным недостатком, который отмечают диетологи в зеленом луке, является относительно высокое содержание сахара. Зато среди достоинств можно выделить: отсутствие жиров (насыщенных и полиненасыщенных) и холестерина; минимальное содержание натрия при очень высоком содержании клетчатки, кальция, железа, марганца, магния, калия, достаточном количестве цинка и фосфора, а также очень высоком содержании витамина С, А и витаминов группы В.
Он также поддерживает и поддерживает движение кишечника и помогает предотвратить раковые клетки. Поэтому в следующий раз, когда вам понадобится ваш лук, вы больше не бросаете свою кожу и предпочитаете готовить чай. Вы увидите, что ваше здоровье и иммунитет улучшатся много раз.
Автор: Болена Зволинская, Моника Маевская. Лук на протяжении веков ценится за его целебные свойства. Лук богат бактерицидами и витамином С, поэтому он хорош для простуды и улучшает иммунитет. Кроме того, лук использовался как средство для похмелья, язв и шрамов. Проверьте, какие свойства имеют лук.
Полезные свойства и лечение зеленым луком
О пользе зеленого лука ходят легенды. Благодаря своему составу эти перья работают как антисептик, обладают противовоспалительными, бактерицидными, антимикробными свойствами.
Зеленый лук, главным образом, благодаря содержащимся в нем фитонцидам и ударной дозе витамина С, обеспечивает отличную профилактику гриппа и других респираторных инфекций (как вирусных, так и бактериальных), повышая общую сопротивляемость организма и жизненный тонус.
Лук - это овощ, лекарственные свойства которого известны на протяжении веков. В народной медицине луковый отвар был рекомендован для ревматических заболеваний, сиропов для простуды и обнюхивания сырого лука для дезинфекции носовых и дыхательных путей. Они брали ее на длинных круизах моряков, торговцев, китобойцев. И хотя лук не является одним из богатейших источников этого витамина, его доступность и эффективность сделали его неотъемлемой частью путешествия. Это было обусловлено прежде всего сильными бактерицидными веществами, которые могут уничтожать бактерии, устойчивые к антибиотикам.
Также зеленый лук невероятно полезен для пищеварения.
Он способствует улучшению процесса обмена веществ и избавлению организма от токсинов, шлаков и прочих ненужных продуктов. Всего пары перышек зеленого лука достаточно для того, чтобы улучшить аппетит, при этом процесс усваивания пищи проходит гораздо лучше, а ощущения переедания не возникает.
Благодаря большому количеству хлорофилла зеленый лук оказывает положительное воздействие на кроветворные процессы, при этом происходит и общее улучшение состава крови. Активируя белые кровяные клетки, которые являются основными защитниками организма от атипичных клеток, зеленый лук способствует профилактике раковых заболеваний. А повышение количества гемоглобина в крови влияет на общее самочувствие человека – появляется ощущение бодрости, готовность к совершению активных действий. Поэтому зеленый лук показан людям, страдающим от хронической усталости и стрессов. Отмечено благотворное влияние зеленого лука на сердечно-сосудистую систему, его даже рекомендовано употреблять для профилактики атеросклероза. Также этот продукт нормализует артериальное давление.
Зеленый лук препятствует образованию камней в почках. Этот продукт включают в диету при сахарном диабете, а также применяют в диетологии для избавления от лишнего веса, чему способствует высокое содержание клетчатки в перьях зеленого лука. Кроме того, отмечено, что зеленый лук, добавленный в несоленую пищу, делает ее менее пресной, что также важно в диетическом питании, основанном на ограничении количества соли в употребляемых блюдах.
Знаете ли вы? Пожалуй, одним из самых спорных моментов, связанных с употреблением зеленого лука, является неприятный запах, распространяемый после этого изо рта. Чтобы избавиться от этой проблемы, можно использовать народные средства: пожевать веточку петрушки, съесть несколько любых орехов, выпить стакан зеленого чая или молока.
Зеленый лук для мужчин
Помимо общеукрепляющего действия, которое зеленый лук оказывает на организм человека, есть несколько причин рекомендовать этот продукт именно мужчинам.
Чем полезен лук, особенно зеленый, для мужчины, хорошо поймут те представители сильного пола, которые столкнулись с болезненными проявлениями простатита. К сожалению, в современных условиях большинство мужчин после 40-50 лет знают, что означает это заболевание. Зеленый лук, регулярно употребляемый с молодых лет и особенно в зрелом возрасте, уменьшает вероятность этого недуга и облегчает его симптомы.
Также перья зеленого лука увеличивают подвижность сперматозоидов и способствуют увеличению их количества, что повышает вероятность зачатия.
Кроме того, зеленый лук является природным афродизиаком, а также способствует повышению образования в организме мужского гормона – тестостерона, благодаря чему мужчина становится более активным в сексуальном отношении. Таким образом, зеленый лук рекомендован как профилактика импотенции.
Зеленый лук при беременности
Польза зеленого лука для женщин также имеет свои особенности, особенно это касается периода беременности.
Питание беременной женщины – серьезная наука. От того, какие вещества будет получать женщина в течение этого периода, зависит не только развитие плода, но и здоровье самой будущей мамы. Поэтому то, на что женщина может не обращать внимание в обычной жизни, во время беременности приобретает первостепенное значение.
Витамин В9, содержащийся в зеленом луке, совершенно необходим на начальных этапах зарождения жизни – при делении клеток, формировании нервной, кровеносной системы, органов и тканей плода. Дефицит этого вещества может привести к прерыванию беременности, а также вызвать различные аномалии в развитии ребенка. Поэтому женщинам настоятельно рекомендуется употреблять зеленый лук перед наступлением беременности, а также на протяжении первого триместра.
Кроме того, при беременности зеленый лук необходим и для выполнения общих, свойственных этому продукту полезных функций, ведь грипп и другие вирусные инфекции для беременной женщины могут быть гораздо опаснее, чем для других категорий пациентов. Также, как было отмечено, зеленый лук улучшает общее самочувствие, снимает усталость, способствует повышению аппетита и улучшает сон – все это совершенно необходимо для беременной женщины. Кроме того, беременные женщины особенно подвержены авитаминозу, с этой точки зрения несколько перышек зеленого лука могут оказаться настоящей палочкой-выручалочкой!
Важно! Однако во второй половине беременности употребление зеленого лука лучше ограничить, так как переизбыток этого продукта может спровоцировать склонность ребенка к аллергическим заболеваниям.
Хранение, способы заготовки зеленого лука
Любая хозяйка знает, как быстро перья зеленого лука превращаются в неаппетитную кашу и как сложно сохранить этот продукт в свежем виде хотя бы несколько дней. При этом все полезные свойства зеленого лука также теряются достаточно быстро.
Тепловая обработка – не лучший вариант для продления жизни зеленого лука: почти все, что было описано выше о положительном воздействии этого продукта на здоровье, относится исключительно к свежим перьям.
Поэтому желательно употреблять зеленый лук в пищу сразу после сбора, тем более, что выращивать эти побеги можно круглый год. Однако если урожай зеленого лука слишком большой или по другим причинам необходимо сохранить его на протяжении длительного времени, существуют несколько способов уберечь перышки от быстрой порчи.
В свежем виде
Свежую зелень можно хранить в течение нескольких дней, поставив ее в банку с водой наподобие букета. С зеленым луком такой способ не работает – от контакта с водой перья очень быстро теряют форму и начинают «плыть». Поэтому хранить зеленый лук можно либо в погребе, либо в холодильнике. По причине плохого воздействия на перья воды лучше не мыть их предварительно, а при необходимости протереть сухой тряпкой или салфеткой, а если на перьях есть влага – сначала хорошо просушить. Также перед хранением нужно удалить все подсохшие и поврежденные перья.
Существует несколько способов хранения зеленого лука в холодильнике.
Первый вариант – стеклянная банка, плотно накрытая крышкой, позволяет сохранить перья свежими несколько недель.
Важно!
Если перегнуть перья зеленого лука, они испортятся значительно быстрее, поэтому указанный способ годится только для перьев, размеры которых позволяют полностью уложить их в банки.
Второй вариант
– уложить перья в целлофановый пакет, плотно завязать его, проделав предварительно несколько отверстий для вентиляции. Перед укладкой перьев в пакет их нужно в течение получаса подержать в холодильнике без упаковки. Это снизит температуру лука и позволит избежать появления конденсата на внутренних стенках пакета, когда лук будет помещен в холодильник (как было сказано, вода сильно сокращает срок хранения зеленого лука).
Этот вариант не подходит для холодильников системы ноу-фрост, так как в их камерах при доступе воздуха продукт слишком быстро обезвоживается.
Можно также хранить лук завернутым в плотную салфетку.
Заморозка
Заморозка зеленого лука – достаточно простой способ длительного хранения. В этом случае перья все же нужно вымыть и высушить, так как размороженный лук будет сразу добавляться в пищу. Лучше хранить лук сразу в порезанном виде – после разморозки резать его будет неудобно, а для употребления целиком перья уже будут непригодны.
Для заморозки подходят специальные контейнеры или мешки с завязками. Некоторые советуют использовать для этого чистые и сухие пластиковые бутылки. Сначала порезанный лук раскладывается на плоскую поверхность и помещается в морозильную камеру на несколько часов и только после полной заморозки раскладывается в подготовленную тару – иначе зеленая масса смерзнется в единый ком, и использовать ее нужно будет только целиком (после разморозки лук повторно замораживать нельзя).
Следует понимать, что заморозка позволяет сохранить зеленый лук пригодным для добавления в различные блюда, однако первозданную свежесть зеленые перья при этом безвозвратно потеряют.
Соление
Это малораспространенный способ хранения лука, а между тем – неплохой вариант заготовки продукта впрок.
Вымытый, высушенный и перебранный зеленый лук нужно покрошить и разложить по стеклянным банкам слоями, щедро пересыпая их солью (расход соли – 200 г на 1 кг лука). Банки плотно закрывают и хранят в холодильнике до полугода.
Важно! Наличие соли в заготовленном таким способом луке нужно учитывать при добавлении его в различные блюда, чтобы они не получились пересоленными. Помимо соления, зеленый лук можно также консервировать и мариновать.
Для консервации перья зеленого лука, вымытые и вычищенные, помещают вертикально в стерилизованные стеклянные банки (перышки нужно предварительно укоротить по высоте банки). Далее в банку заливают крутой кипяток, накрывают и оставляют прогреться на пять минут. Затем воду сливают, кипятят и повторяют процедуру еще раз. После второго слива на основе этой же воды делается рассол (на 1 л воды 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. уксуса 9%-ного, лавровый лист, горький перец горошком, душистый перец, гвоздика – по вкусу). Маринад кипятится несколько минут, заливается в банки, после чего они закатываются крышками и переворачиваются вверх дном до полного остывания.
Маринад можно приготовить по другому рецепту. Белое сухое вино разбавляется водой в соотношении 1:1, проваривается несколько минут с добавлением небольшого количества жидкого меда (примерно 2 ст. л. на 300 мл вина), щепотки соли и нескольких веточек свежего тимьяна. Подготовленные вышеописанным способом банки с разложенным в них луком заливаются маринадом, прикрываются крышками и стерилизуются на водяной бане (0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут), после чего снимаются с огня, закатываются и переворачиваются до остывания.
Как используют зеленый лук в косметологии
Как было сказано, содержащийся в зеленом луке цинк улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы, благодаря чему продукт получил применение в косметологии.
Зеленый лук в этих целях используют только свежий, не подвергшийся тепловой обработке.
Из луковых перышек при помощи блендера или мясорубки готовят кашицу, которую используют в качестве маски для волос или компрессов на ногти. Время воздействия – не менее 40 минут. Смывать маску и компресс нужно теплой водой с детским мылом. Для улучшения эффекта процедуру следует проводить дважды в неделю.
Лук зелёный в кулинарии
Зеленый лук применяется в кулинарии в основном как добавка к любым блюдам, кроме разве что десертов. Эти нарядные перышки могут украсить внешний вид и вкус разнообразных закусок, супов, соусов, овощей, мяса и рыбы.
Например, куриный бульон, посыпанный свежим зеленым луком, приобретает совершенно невероятный вкус и аромат. По-новому воспринимается с зеленым луком яичница и омлет. С островатыми перышками лука гораздо вкуснее становятся обычные бутерброды.
Однако в некоторых блюдах зеленый лук выполняет функцию основного или одного из основных ингредиентов.
Например, окрошка и ботвинья – холодные супы, немыслимые без добавления огромного количества зеленого лука. На основе перьев зеленого лука делают салаты, а также начинку для пирогов (обычно в смеси с отварными яйцами, но можно и без них).
Зеленый лук можно добавлять в нарезанном виде (привычными для нас кубиками или более экзотичным восточным способом – нарезанными по диагонали удлиненными перышками), однако к калорийным мясным блюдам и салу лук подают целиком.
Зеленый лук можно даже запечь на мангале, смазав предварительно растительным маслом. Время обработки – всего пара минут, а результат просто необыкновенный, особенно если приправить блюдо острым томатным соусом.
Противопоказания и вред зелёного лука
О вреде зеленого лука для организма говорить было бы неправильно. Просто существуют состояния, при которых этим продуктом нельзя злоупотреблять или ограничивать его прием небольшими порциями.
Так, с осторожностью нужно принимать в пищу зеленый лук людям, страдающим различными заболеваниями почек, желчного пузыря, печени и желудочно-кишечного тракта, особенно в инфекционной форме и особенно в период обострения.
Избыточное количество съеденного зеленого лука способно не просто привести к раздражению слизистой оболочки указанных внутренних органов, но и повысить кислотность желудочного сока
, этим объясняются противопоказания к бесконтрольному употреблению зеленого лука при повышенной кислотности, даже если остро протекающие заболевания отсутствуют.
Гипертония, тахикардия и другие выраженные проблемы сердечно-сосудистой системы – повод не злоупотреблять зеленым луком. Наконец, известны случаи, когда чрезмерное количество этого продукта провоцировало ухудшение состояния людей, страдающих бронхиальной астмой.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
Была ли эта статья полезна?
Да Нет
